Lees meer over de Speciale koffies van kleinschalige producenten:
Wat is een 'sitio' precies?
Een 'sitio' is de term die wordt gebruikt voor kleinere plantages (die minder dan 500 zakken per jaar produceren). Omdat sitio's kleiner zijn, ligt er over het algemeen meer nadruk op kwaliteit. Denk bijvoorbeeld aan dunnere terrassen, met de hand geplukte kersen en over het algemeen meer aandacht voor detail in het productieproces.
Deze plantages bevinden zich meestal op grotere hoogte in bergachtige landschappen. Dankzij de gecontroleerde omgeving van Sitios worden productie en kwaliteit zorgvuldig gemeten en gecontroleerd. Terwijl koffie uit Brazilië doorgaans wordt gekenmerkt door een chocolade- en nootachtige smaak, biedt Sitios een breed scala aan smaakprofielen, waaronder uitgesproken fruitige smaken, zoals bloedsinaasappel, perzik en bloemige tonen.
Mauricio Scalco, Sitio Amoreira.
De kleinschaligheid van deze plantages zorgt ervoor dat deze koffie een ongelooflijke mate van traceerbaarheid biedt. We hadden het geluk om zelf de eigenaar van de plantage van Sitio Amoreira, Mauricio Scalco, te bezoeken.
Mauricio liet ons zijn fantastische Sitio zien, waar veel bananenbomen omheen geplant zijn (als natuurlijke windbescherming) en dat volledig op zonne-energie draait. Hij vertelde ons het volgende:
"We houden van wat we doen en van de plek waar we wonen. Koffie is onze passie. We zijn blij deel uit te maken van dit kwaliteitsprogramma en vastbesloten om te blijven verbeteren." - Mauricio Scalco
Maak je klaar voor een aangename verrassing!
Wij hebben zorgvuldig twee brandprofielen ontwikkeld die het beste van onze nieuwe koffies laten zien.
Hoewel welke zetmethode u ook kiest de kwaliteit van deze koffie zal benadrukken, zorgen onze heerlijke espresso-branding van Sitio Amoreira en de uitmuntende filterbranding van Sitio Mateiro voor een werkelijk verbluffende afdronk.
Sitio Amoreria biedt alles wat je maar kunt wensen van een espresso: klassieke Braziliaanse smaken, chocoladeachtig en nootachtig met een elegante twist. Als filter barst Sitio Mateiro van de fruitige en bloemige tonen.
