Trends komen en gaan. In koffie zien we dat misschien wel sterker dan in veel andere sectoren. Elke paar jaar lijkt er iets nieuws “het volgende grote ding” te zijn.
Voor 2026 zien wij een aantal duidelijke ontwikkelingen. Geen hypes, maar bewegingen die al in gang zijn gezet en de komende jaren alleen maar relevanter worden.
Filterkoffie als nieuwe standaard
Filterkoffie is al een tijdje bezig aan een stille comeback. Niet als nostalgisch product, maar juist als moderne keuze. Steeds meer professionals én consumenten herontdekken filter als een manier om koffie te drinken die helder, toegankelijk en consistent is.
Daar zijn goede redenen voor. Filterkoffie laat smaken meer tot hun recht komen dan veel andere zetmethodes. Ook praktisch gezien past filter goed bij hoe we werken en samen koffie drinken. Je zet het meestal in grotere hoeveelheden, waardoor het bij uitstek de koffie is die je makkelijk deelt met collega’s of gasten. Het is eenvoudiger te bereiden dan espresso of cappuccino en vraagt minder handelingen. Met een thermos of batch brew-systeem blijft de koffie bovendien langdurig warm en van constante kwaliteit. Op kantoren en in hospitality-omgevingen neemt filter zo de druk weg op de espressomachine, vooral op drukke momenten, terwijl iedereen die zwarte koffie wil snel bediend kan worden. Eén zet, meerdere koppen, dezelfde smaak.
Daarnaast wordt filterkoffie steeds vaker genoemd in onderzoek naar gezondheid. Door het gebruik van papieren filters blijven bepaalde oliën achter die bij ongefilterde koffie kunnen bijdragen aan een verhoogd cholesterol. Filterkoffie bevat bovendien veel antioxidanten. Geen wonder dat filter steeds vaker wordt gezien als een bewuste keuze.
Die overtuiging is voor ons niet nieuw. Vijf jaar geleden, toen Bocca twintig jaar bestond, maakten we bewust de Back to the Future-blend. ‘Back’ stond voor een terugkeer naar vroeger, toen filter de meest gedronken zetmethode was. ‘Future’ voor onze overtuiging dat filter juist de toekomst is. Niet uit nostalgie, maar omdat goede koffie geen melk of suiker nodig heeft. Als kwaliteit klopt, is koffie puur, in balans en prettig om te drinken. Niet bitter, niet zuur, maar gewoon goed.
Wie zelf wil ontdekken welke koffies goed werken in filter, vindt op onze website een overzicht van alle bonen die wij speciaal voor filterkoffie hebben geselecteerd. Bekijk alle filtergeschikte koffies op bocca.nl.
Minder machines, meer begrip
Waar koffie jarenlang vooral draaide om apparatuur, zien we een verschuiving richting kennis en begrip. De vraag is niet langer alleen: “Welke machine gebruik je?”, maar steeds vaker: “Waarom smaakt deze koffie zoals hij smaakt?”
Dat vraagt om transparantie in de keten en om koffie die iets te vertellen heeft. Over herkomst, oogst, verwerking en brandprofiel. Filterkoffie leent zich daar bij uitstek voor, omdat het weinig verbergt. Wat je proeft, is wat er is.
In commerciële omgevingen zien we tegelijkertijd dat baristawerk steeds verder wordt vereenvoudigd en deels geautomatiseerd, met name in handelingen rondom melk en snelheid van service. Dat hoeft geen probleem te zijn, zolang kennis en aandacht voor koffie behouden blijven. Juist daarom groeit de waardering voor zetmethodes die minder complex zijn, maar wel kwaliteit en karakter laten zien. Filterkoffie past daar goed bij: eenvoudiger te zetten dan espresso, zonder dat smaak, herkomst of profiel verloren gaan.
Voor 2026 zien wij geen revolutie in koffie, maar een herwaardering. Minder opsmuk, meer inhoud. Minder afleiding, meer aandacht voor wat er in het kopje zit. Filterkoffie past daar perfect bij. Niet als trend, maar als logische standaard voor wie kiest voor smaak, kwaliteit en bewust genieten.
