Cart

Geen producten in je winkelmand.

Login

Search

20 Years of Bocca

We vieren 20 jaar koffie, cultuur en vriendschap

Ter ere van ons 20-jarig bestaan, lanceren we met trots onze nieuwe huisstijl. Ontdek de moderne versie van ons iconische logo, onze nieuwste verpakkingen en website!

Back To The Future

Om deze mijlpaal te vieren, creëerden we de ‘Back To The Future' blend: een filterkoffie gemaakt van de allerbeste (filter)oorsprong die we kennen. Filterkoffie is waar het allemaal begon. Omgedoopt tot slow coffee, is deze zetmethode terug. Met deze speciale blend markeren we onze visie voor de toekomst: filterkoffie is er om te blijven!

Bedoeld om als filter te drinken, is het een frisse, avontuurlijke koffie die onze smaakpapillen prikkelt met sprankelende tonen van tropisch fruit en bloemen.

Het geheim achter deze blend?
Een prachtig huwelijk van oud-ontmoet-nieuw. Je proeft 20 jaar samenwerking met onze eerste boeren Tesfaye en Haile uit Ethiopië, en een hint van onze nieuwste partner uit de koffie-champagneregio: Nyeri, Kenia.

“We doen niets liever dan onze buitengewone koffie delen met mensen die net zo gek zijn op de boon als wij. We nodigen je van harte uit om een kopje te heffen op een verjaardag die zo mooi is als onze nieuwste blend. Geniet ervan!" 

- Menno Simons, Oprichter

Ere wie ere toekomt.

Een gemoderniseerd logo.

Cultuur. Koffie. Verbinding. En de vrouw. Dit zijn de lagen van ons iconische handelsmerk. Alleen al in origine verrichten vrouwen 75% van alle arbeid. Ja, dat lees je goed! Vrouwen zijn de drijfveer achter de koffie industrie, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt. Precies om die reden staat de vrouw al 20 jaar centraal in ons logo. Samen zijn we gegroeid en dat zie je terug in de nieuwe versie. Het voelt goed om de kracht achter een integraal onderdeel van onze dagelijkse routine, ons ritueel, te eren. Omhelsd door de vrucht van haar arbeid, de koffieboon, staat ze na 20 jaar nog steeds centraal als ons logo.

Gelaagde Zakken

Onze drive voor het leveren van de allerbeste koffie van Nederland blijft onveranderd. We hebben onze koffies in het jasje gestoken dat past bij deze enerverende fase van ons bedrijf. Het mystieke ‘bergachtige’ design staat voor avontuur. De verschillende kleurlagen voor de gelaagdheid van Bocca als B Corp bedrijf.

Voor de Ontdekker

Deze GROENE verpakking staat voor onze meest toegankelijke koffies. Voor als je Bocca voor de eerste keer probeert en dol bent op koffie met chocolade tonen. 

Voor de Avonturier

Deze RODE verpakking staat voor onze meer uitdagende koffies. Fris en fruitig. Avonturiers zijn bekend met specialty koffie. 

Voor de Pionier

Onze GOUDEN verpakking staat voor koffie met ongewone smaken. Vaak beperkt beschikbaar. Pioniers zijn trotse koffienerds. 

Bagel with Chorizo & Scrambled Egg

Bagel met Koffie Chorizo & Roerei

Lose the snooze! Voor dit recept spring jij zó je bed uit

Ingrediënten (4 pers.)
  • 1 BOCCA x Brandt & Levie chorizo
  • 2 bagels 
  • 4 eieren
  • 50g boter 
  • 1/2 avocado (in plakjes)
  • 1 tomaat (in plakjes)
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
Bereiding
  1. Snijd de bagels doormidden en rooster ze in de broodrooster of bak ze kort in een koekenpan
  2. Breek de eieren in een kom en klop goed
  3. Snijd de worst in dunne plakjes en verwijder het vel
  4. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de geklopte eieren toe
  5. Roer met een spatel tot mooi gaar en luchtig
  6. Beleg de bagels met de avocado, tomaat en roerei
  7. Voeg de plakjes worst toe
  8. Breng op smaak met peper en zout en voeg een beetje olijfolie toe

Tip: deze bagel smaakt het lekkerst naast filterkoffie! Combineer je bagel met onze Gusto, Ethiopië of Kenia voor een ontbijtfeestje.

Croissant with Coffee Chorizo & Ricotta

Croissant met Koffie Chorizo & Ricotta

Lose the snooze! Voor dit recept spring jij zó je bed uit

Ingrediënten (4 pers.)
  • 1 BOCCA x Brandt & Levie chorizo
  • 50g pistachenoten
  • 100g suiker
  • 4 croissants
  • 250g ricotta
  • Olijfolie
Bereiding
  1. Maak de pistachenoten schoon en leg ze opzij
  2. Meng de suiker met een beetje water en smelt in een pan tot het bruin is 
  3. Giet de karamel over de pistachenoten en zet 15 min opzij tot het geheel gehard is
  4. Snijd de pistache karamel in stukjes 
  5. Snijd de koffie chorizo in dunne plakjes
  6. Snijd de croissants open en beleg met ricotta 
  7. Druppel een beetje olijfolie over de ricotta en voeg peper & zout naar smaak toe 
  8. Strooi de karamel over de ricotta
  9. Leg de plakjes koffiec horizo bovenop 

Tip: deze croissant smaakt het lekkerst naast een cappuccino! Combineer je (niet-zuivel) melk met onze Bombita, Soulmate of Easy Rider voor een ontbijtfeestje.

Our Coffee Chorizo is here!

A chorizo for coffee lovers!

Hun nieuwsgierigheid en passie voor het ontwikkelen van hoogwaardige producten brachten Samuel Levie van Brandt & Levie en onze oprichter, Menno Simons, op het idee om chorizo met koffie te ontwikkelen.

De chorizo past bij de populaire Espresso Martini in de avond én bij het koffiemoment in de ochtend. De koffie geeft een verrassend fris-fruitig tegenwicht aan de scherpe tonen van de gemalen aleppo en sansho pepers van de worst. Een waar smaakavontuur voor koffie- en worstliefhebbers!

Na een proces van enkele maanden, waarin getest werd met verschillende koffies die op diverse manieren gebrand en gemalen werden, was de Zuid-Ethiopische component van BOCCA’s Gusto de perfecte match. 

Breng de chorizo naar je ontbijttafel!

Chef Samuel Levie heeft 2 toegankelijke recepten gemaakt om je ochtendkoffie naar een hoger niveau te tillen

Croissant with Ricotta & Chorizo
Bagel met Chorizo & Roerei

Brander 1: Damn good for a reasonable price!

Brew Guides

BREW GUIDE_01

OUR TOP COFFEES

Trots om een Certified B Corporation ® te zijn!

Certified B Corporation

Trots om een Certified B Corporation ® te zijn!

B Corp worden betekent lid worden van een groeiende gemeenschap van bedrijven over de hele wereld die zich inzetten om het doen van zaken ten goede van de wereld laten komen. Om deze certificering te ontvangen, moesten wij bewijzen dat wij sociaal en ecologisch verantwoord werk verrichten - inclusief onze duurzaamheidsprojecten, de prijs die wij aan de boeren betalen, energievoorziening, afvalbeheer, diversiteit en bedrijfstransparantie. Ten slotte hebben we, om de certificering te voltooien, onze toewijding aan mens en milieu naast winst wettelijk verankerd in onze bedrijfsartikelen.

Wat is B Corp?

Certified B Corporations® zijn bedrijven met winstoogmerk die de kracht van zaken gebruiken om een ​​meer duurzame economie op te bouwen. Ze voldoen aan de hoogste geverifieerde normen voor sociale en ecologische prestaties, transparantie en verantwoording.

In tegenstelling tot traditionele bedrijven, zijn B Corps wettelijk verplicht om de impact van hun beslissingen op al hun belanghebbenden te overwegen, inclusief werknemers, leveranciers, gemeenschap, consumenten en het milieu. De B ​​Corp gemeenschap streeft naar minder ongelijkheid, minder armoede, een gezonder milieu, sterkere gemeenschappen en het creëren van hoogwaardige banen met een doel.

Tegenwoordig zijn er meer dan 3600+ Certified B Corps over de hele wereld. Voor ons is het worden van een B Corp een leidraad om ons te helpen de uitdaging te blijven aangaan en een steeds grotere impact te hebben op mens en planeet.

Een mooi verhaal in je koffie; een Kenia in The Blend

Een mooi verhaal in je koffie; een Kenia in The Blend

Omdat we jou altijd de allerbeste koffie willen leveren, heeft The Blend vanaf nu een Keniaans component. Uiteraard in de allereerste plaats omdat we geloven dat dit het populaire smaakprofiel van deze koffie alleen maar sterker maakt. Daarnaast, omdat we door een eerlijke prijs aan de boer te betalen, ook daadwerkelijk iets kunnen doen aan de slechte omstandigheden van de boer in Kenia. En door de koffie te kopen, help je dus een klein beetje mee.

Een duidelijke boodschap

Het nieuwe onderdeel van The Blend is een gewassen koffie van het Ndaroini wasstation in Nyeri, Kenia.
Deze regio is één van de beste koffie regio’s, maar het viel onze oprichter Menno op dat er de laatste jaren steeds minder en kwalitatief lagere koffie vandaan kwam.
Uit pure nieuwsgierigheid is hij daarom naar Ndaroini vertrokken en heeft hij uitgezocht wat volgens de boeren de problemen zijn. De boodschap was duidelijk; De prijs die de grote multinationals voor de koffie bessen betaalden was laag en betalingen waren bijna altijd te laat.
Hierdoor kwamen de boeren moeilijk rond en was er ook geen geld om te herinvesteren in het land.

De Keniaanse koffierevolutie

Menno heeft met zijn andere bedrijf, groene koffie importeur Trabocca, en een lokale koffiepartner, besloten hier iets aan te doen. Sinds 2019 krijgen de boeren van Ndaroini 100 Keniaanse shilling voor hun koffiebessen in plaats van de gebruikelijk te lage prijs van 60 shilling. Hierdoor zijn ze nu de bestbetaalde boeren in Kenia. Als gevolg zijn het aantal aangesloten boeren en de oogsten gestegen.

Doe mee aan de revolutie!

Wij ondersteunen dit project van Trabocca door deze koffie tegen een hogere prijs af te nemen en in ons vaste Year Round assortiment op te nemen. Wil je ook wat doen? Kom de nieuwe Blend vanaf a.s. Maandag proeven in de Kerkstraat of bestel deze hier Zo kunnen onze partners blijven floreren en heb jij de allerlekkerste koffie met een mooi verhaal!

Cold Drip Recepten

Cold Drip Recepten

Bocca Cold Drip Coffee is ideaal als verwenmoment op een zomerdag of als het geheime ingrediënt in een cocktail.

Long Sparkling Cocktail

The Long Sparkling Cocktail is super chique! Onze Braziliaanse Cold Drip kan gebruikt worden als klassieke optie. Door melasse toe te voegen zal de zoetheid van deze koffie worden benadrukt. Een vleugje CO (bruiswater) zorgt voor frisheid.

Ingrediënten: Molasses, orange flavour essence, Sparkling water, Brazil Cold Drip
Bereiding: Make molasses syrup by mixing 40g of molasses and 20g of water and 1 gram of Orange flavor essence. Add 20g of this syrup into a tall glass and fill up the glass with slashed ice. Fill up the glass with the cold drip so it is about 3/4 full. Top up with sparkling water. Garnish with orange peel and put a straw in.

Milky Drip

Onze Cold Drip Coffee met melk is een geweldige optie voor koffieliefhebbers die van melkachtige zoetheid in hun drankjes houden. We raden aan om halfvolle havermelk te gebruiken zodat de smaakbeleving van de koffie door de melk niet weggenomen wordt. Hiervoor is de Ethiopische Cold Drip de beste combinatie.

 

Ingrediënten:  halfvolle havermelk, Ethiopia Cold Drip

Bereiding: Vul een tulpenglas met ijsblokjes helemaal vol. Giet 100 ml halfvolle havermelk erbij en voeg de Ethiopia Cold Drip zo koud mogelijk toe (dit zodat de 2 vloeistoffen niet vermengen en er een mooi marmereffect ontstaat). Geen garnering nodig.

Old Fashioned

The Old Fashioned is een klassieke cocktail met de combinatie van suiker, bitter, whisky en en garnering met een vleugje citroenschil. Deze cocktail moet eigenlijk wel alcoholisch gedronken worden omdat de Keniaanse Cold Drip prachtige zwarte bes-tonen heeft die heel goed naar voren komen met de zoetheid van lichte whisky.

 

Ingrediënten: 30 ml whisky, 2 scheutjes Angostura bitters, 1 theelepel witte suiker, enkele scheutjes Kenya Cold Drip

Bereiding: Doe suiker in een ouderwets (cocktail) glas en vul met de Angostura bitters, voeg een paar scheutjes Kenya Cold drip toe en roer tot het is opgelost. Doe een groot ijsblokje in het glas en voeg whisky toe. Garneer met een sinaasappelschil.

Cocktail & Mocktail recepten

Cocktail & Mocktail recepten

Recepten van de live broadcast (20 mei 2020): Cocktails & Mocktails

Goed nieuws voor iedereen die de live broadcast over Cocktails & Mocktails heeft gevolgd (en ook voor degene die hem gemist hebben): de recepten staan nu op de blog! Scroll snel naar beneden voor de lekkerste recepten voor: Iced Flat Russian, Black G&T, Arabica Rum Sour, Hot Tea Toddy & Red Island Iced Tisane. 

Iced Flat Russian

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 100 ml volle melk of havermelk
  • 10 ml siroop
  • Dubbele espresso of 50 ml koffie
  • Shot wodka (laat weg voor de mocktail versie)

Bereiding:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer even door. Enjoy!

Black G&T

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 90 ml tonic
  • 100 ml koude filterkoffie
  • Shot of gin (laat weg voor de mocktail versie)

Bereiding:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer even door. Enjoy!

Arabica Rum Sour

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 100 ml koude filterkoffie
  • Shot of rum (laat weg voor de mocktail versie)
  • 15 ml siroop
  • Sap van 1/4 citroen
  • Citroenzest als garnering
  • 3 ijsblokjes

Bereiding:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer even door. Enjoy!

Hot Tea Toddy

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 200 ml koude oolong-, kamille- of vergelijkbare lichte thee
  • Shot whisky/donkere rum/likeur naar keuze (laat weg voor de mocktail versie)
  • Sap van een halve citroen
  • 1 theelepel honing (of meer naar smaak)
  • 3 ijsblokjes

Bereiding:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer even door. Enjoy!

Red Island Iced Tisane

Ingrediënten (voor 1 cocktail):

  • 200 ml hibiscus
  • 1 cm geraspte gember
  • 15 ml siroop
  • Shot witte rum (laat weg voor de mocktail versie)
  • Optioneel: steranijs/kaneel/specerij naar keuze
  • 3 ijsblokjes

Bereiding:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer even door. Enjoy!

Ontmoet de Italiaanse Barista Kampioen 2020: Daniele Ricci

Ontmoet de Italiaanse Barista Kampioen 2020: Daniele Ricci

Op 19 en 20 januari vonden de Italiaanse Barista Kampioenschappen plaats in Rimini. We zijn er enorm trots op dat de winnaar – Daniele Ricci – een van de barista’s van ons Kerkstraat team is! Tijd om Daniele een aantal vragen te stellen over zijn ervaringen, waarom hij zo’n passie heeft voor koffie en wat zijn plannen voor de toekomst zijn. 

1. Wanneer begon je met werken in koffie?
Ik begon op mijn 17e, toen ik een basistraining volgde.

2. Wanneer begon je met werken bij Bocca? En waarom koos je Bocca?
7th 7 februari 2019 was mijn eerste dag bij Bocca. Toen ik tijdens WBC in 2018 voor het eerst op de Kerkstraat kwam, was ik meteen groot fan.

3. Waarom besloot je om mee te doen aan de Italiaanse Barista Kampioenschappen?
Ik doe graag mee aan wedstrijden, om mijn vaardigheden met die van andere professionals te vergelijken. Het motiveert me om zo te focussen en tot in detail alles te leren over koffie.

4. Hoe heb je de wedstrijd ervaren? 
Dit jaar was geweldig! Ik heb enorm genoten en ik heb veel lol gehad. Ik was goed voorbereid en daardoor voelde ik geen enkele druk.

5. Welke drankjes heb je gemaakt en op welke ben je het meest trots? 
In de competitie moet je 4 espresso’s, 4 melkdrankjes en 4 signatuur drankjes maken met koffie als basis. Alle drankjes waren erg bijzonder, maar ik was het meest tevreden over mijn signature drink omdat ik de juryleden liet ‘spelen’ met bepaalde kleuren, wat de ervaring in smaak versterkte. which, in turn, enhanced their perception of the flavours.

6. Kun je dat eens verder toelichten? Hoe kwam je op dit idee voor je signatuur drankje en wat hield het precies in?
Voor de wedstrijd gebruikte ik een concept gebaseerd op zintuigen, smaakperceptie en multisensorische analyse. Ik heb samengewerkt met Dr. Fabiana Carvalho, een neurowetenschapper op gebied van multisensorische perceptie van de Universiteit van São Paolo. Samen bestudeerden we hoe alle vijf de zintuigen onze smaakervaring beinvloeden. De focus voor de juryleden lag op drie zintuigen die over het algemeen ondergewaardeerd zijn bij het proeven. We lieten ze de espresso proeven met koptelefoon op, waarop hele hoge tonen werden afgespeeld. Dit benadrukte de aciditeit in de koffie. Voor mijn melkdrankje vroeg ik de jury om een stuk zacht, roze zijde vast te houden. Dit benadrukte de perceptie van het mondgevoel, door de connectie tussen het aanraken van de stof en het mondgevoel zelf. Bij het signatuur drankje moesten de juryleden naar bepaalde kleuren kijken, zodat ze de smaaktonen makkelijker konden verwerken. Ik wilde focussen op alle vijf de zintuigen, omdat we, met name binnen Specialty koffie, het niet zomaar proeven, maar alle zintuigen erbij betrekken.

7. Dus de volgende stap is Melbourne. Kijk je er naar uit? Wat verwacht je?
Ik kan niet wachten om erheen te gaan en de beste barista’s van de wereld te ontmoeten. Ik voel me vereerd dat ik erbij mag zijn. Het wordt een leuke uitdaging en ik hoop de finale te halen.

8. Wat is je advies voor mensen die nog niet zoveel over koffie weten, maar wel graag willen leren? 
Iedereen kan makkelijk meer leren over koffie. Online vind je bijvoorbeeld veel informatie. Ik denk dat het belangrijkste is om de juiste waarde te hechten aan de kop koffie die je drinkt. Je kunt koffie niet zomaar voor lief nemen.

9. Hoe zet jij thuis koffie?
Mijn huisgenoot en ik hebben een mooie set-up geïnstalleerd om filterkoffie te maken, met verschillende koffie vanuit de hele wereld. De V60 is mijn favoriete zetmethode. V60 is my favourite brewing device.

10. Wat is de lekkerste koffie die je ooit geproefd hebt? 
Goeie vraag! Ik zou zeggen de koffie die ik meenam naar het kampioenschap: Carbonic Macerated Catucai 2sl, uit Ecuador. En de meest zoete koffie die ik ooit geproefd heb: ongewassen Geisha uit Panama, van finca Auromar.

11. Wat zijn je plannen voor de toekomst? Koffie en niet-koffie gerelateerd? 
Ik wil graag blijven werken in de Specialty koffie industrie, naar originelanden reizen en nog meer geweldige mensen ontmoeten. Niet koffie gerelateerd: ik zou graag de Noordpool bezoeken en naar Azië reizen.

Bekijk de finale ronde van de IBC

De World Barista Championships vinden plaats in Melbourne, Australië, van 4 t/m 7 mei. We wensen Daniele veel succes en bovenal veel plezier in zijn Australische avontuur!