Bagel Met Chorizo & Roerei

Laat de snooze los! Met dit recept spring je enthousiast je bed uit voor het ontbijt.

Ingrediënten (4 pers.)
  • 1 BOCCA x Brandt & Levie chorizo
  • 2 bagels 
  • 4 eieren
  • 50g boter 
  • ½ avocado (gesneden)
  • 1 gesneden tomaat
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
Voorbereiding
  1. 1. Snijd de bagels doormidden en rooster ze in de broodrooster of bak ze kort in een koekenpan
  2. 2. Breek de eieren in een kom en klop ze op
  3. 3. Snijd de worst in dunne plakjes en verwijder het vel
  4. 4. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de losgeklopte eieren toe
  5. 5. Roer met een spatel tot het mooi gaar en luchtig is
  6. 6. Beleg de bagels met de avocado, tomaat en roerei
  7. 7. Voeg plakjes worst toe
  8. 8. Breng op smaak met peper en zout en voeg een beetje olijfolie toe

Tip: deze bagel smaakt het lekkerst naast filterkoffie! Combineer je bagel met onze Gusto, Ethiopië of Kenia voor een ontbijtfeestje.

Croissant with Coffee Chorizo & Ricotta

Ingrediënten (4 pers.)
  • 1 BOCCA x Brandt & Levie chorizo
  • 50g pistache
  • 100g suiker
  • 4 croissants
  • 250g ricotta
  • Olijfolie

Voorbereiding
  1. 1. Maak de pistachenoten schoon en leg ze opzij
  2. 2. Meng de suiker met een beetje water en smelt in een pan tot het bruin is 
  3. 3. Giet de karamel over de pistachenoten en zet 15 min opzij tot ze hard zijn
  4. 4. Snijd de pistachekaramel in stukjes 
  5. 5. Snijd de koffiechorizo ​​in zeer dunne plakjes
  6. 6. Snijd de croissants open en besmeer ze met ricotta 
  7. 7. Druppel een beetje olijfolie over de ricotta en zout & peper naar smaak 
  8. 8. Strooi de karamel over de ricotta
  9. 9. Leg de plakjes koffiechorizo ​​erop 

Deze croissant smaakt het lekkerst naast een cappuccino! Combineer je (plantaardige) melk met onze Bombita, Soulmate of Easy Rider voor een ontbijtfeestje.

Viering van 20 jaar koffie, cultuur en mensen

Om ons 20-jarig jubileum te vieren, presenteren we met trots onze Anniversary Blend en een geheel nieuwe look!

Back To The Future

Om deze mijlpaal te markeren, creëerden we de ‘Back To The Future Blend:’ een filterkoffie afkomstig van de allerbeste (filter)origines die we kennen. Filterkoffie is waar het allemaal begon. Deze inherente zetmethode, ook wel slow coffee genoemd, is terug van weggeweest. Met deze zeer speciale melange markeren we onze visie voor de toekomst, omdat we geloven dat filterkoffie niet meer weg te denken is!

Bestemd om als filter te drinken, het is een heldere, zelfverzekerde koffie die onze smaakpapillen siert met sprankelende tonen van tropisch fruit en bloemen.

Het geheim achter deze blend?
Een prachtig huwelijk van oud-ontmoet-nieuw. Je proeft 20 jaar samenwerking met onze eerste boeren Tesfaye en Haile uit Ethiopië en een hint van onze nieuwste partner uit de koffiechampagneregio: Nyeri, Kenia.

“We doen niets liever dan onze buitengewone koffie delen met mensen die net zo dol zijn op de boon als wij. We nodigen je van harte uit om een ​​beker te heffen op een verjaardagsfeest dat net zo mooi is als onze nieuwste blend. Genieten van!"

- Menno Simons, Eigenaar

Krediet geven waar het verschuldigd is.
Een gemoderniseerd logo.

Cultuur. Koffie. Verbinding. En zij. Dit zijn de lagen van ons iconische handelsmerk. Alleen al in het land van herkomst nemen we tot 75% van de arbeid voor onze rekening, wij geloven in het geven van krediet waar het verschuldigd is. Vrouwen zijn altijd het kloppende hart van de koffie-industrie geweest. Daarom voelt het alleen maar goed om de kracht te eren achter een integraal onderdeel van onze dagelijkse routine, ons ritueel, als je wilt. Omhelsd door de vrucht van haar arbeid, de koffieboon, staat ze na 20 jaar nog steeds centraal als ons logo.

Twenty Years Later:
What’s Next for the Coffee Industry?

Om ons gedenkwaardige 20-jarig jubileum te vieren, bespreken we alles van filterkoffie tot het eten van rauw vlees met de oprichter van BOCCA, Menno Simons. We behandelen het verleden, het heden en de toekomst van de koffie-industrie... een diepe blik in de kristallen bol om erachter te komen wat er gaat komen!
Wat komt er als eerste in je op als je terugdenkt aan 20 jaar Bocca? Waar ben je het meest trots op?

Wat een rit!
Hoe een passie voor een product kan veranderen in een bruisend bedrijf met een getalenteerd team van mensen. De ontwikkeling van een succesvol bedrijf, door verschillende fasen heen.
Het merk BOCCA is doorgegaan met het produceren van speciale koffie met een sociale missie als kern. We behouden blije klanten die ook nog eens fantastische bedrijven runnen met onze producten.

Wat was de belangrijkste drijfveer in je werk?

Mijn passie voor kwaliteit was de eerste vonk die me ertoe bracht om in de koffiebusiness te gaan werken. Ik herinner me nog de eerste keer dat ik koffie brandde in een pan, de intense geuren en smaken! Het is echt verbazingwekkend hoe complex een natuurlijk product kan worden – gewoon door het te branden.

Na het bezoeken van koffieregio's begreep ik al snel dat er in de hele koffieketen veel te verbeteren valt. De drive om iets anders, iets beters te bouwen en te creëren, was het begin van BOCCA.

Wat denk je dat we het meest zouden verbazen over jou te weten te komen (gerelateerd aan je werk in de afgelopen 20 jaar)?

Ik begin mijn dag eigenlijk met een kopje thee! Elke ochtend drink ik een kopje Engelse ontbijtthee om mijn dag goed te beginnen. Naast een kop koffie ga ik verder, maar ach, er gaat niets boven een kop thee om je dag te beginnen. Daarnaast eet ik graag rauw vlees. Vooral langs de weg in Ethiopië zeggen sommigen dat het Russische roulette is!

Wat is het enige dat je het meest haat aan je branche? Wat maakt je gek?

“Ik ben de lege woorden en nepclaims beu. Iedereen beweert een ‘goede’ of ‘eerlijke’ prijs te betalen en ‘rechtstreeks’ bij de boer te kopen.

Dus waarom deze beweringen doen?

Branders willen zeggen dat het geld dat consumenten betalen voor hun koffie eerlijk wordt verdeeld. 99% van de koffiebranders koopt niet rechtstreeks van boeren. Ik denk niet dat ze dat zouden moeten doen, want dit is echt een ander beroep. Maar deze beweringen zouden bewijs moeten vereisen.

Wat is het enige bij BOCCA dat niet kan worden gekopieerd?

20 jaar hands-on en actief in het veld. Dit levert ons zoveel ervaring en kennis op. Ik wil dat onze kennis op een slimme manier wordt gebruikt, om onvermijdelijke veranderingen in de markt te begrijpen en opwindende nieuwe kansen te omarmen.

Hoe zie jij de toekomst? Wat staat Bocca de komende 20 jaar te wachten?

De afgelopen 20 jaar is het bewustzijn, specialisme en kennis gegroeid. Ik hoop dat deze trend zich voortzet, met meer nadruk op kwaliteit, transparantie en duurzaamheid!

Over kwaliteit gesproken, ik verwacht een volledige heropleving van langzame koffie/filterzetmethodes. Filterbrouwen is de beste manier om echt te proeven en te genieten van het volledige smaakprofiel van koffie. Persoonlijk ben ik dol op filterkoffie.

We willen echt dat onze consumenten deze geweldige brouwmethode herontdekken. Je hebt niet eens dure apparatuur nodig, al raad ik iedereen aan om geld te investeren in een goede grinder.

Zo ervaar je subtiele verschillen tussen rassen, subregio's, verwerkingsmethodes en braadstijlen. Daarom hebben we besloten om onze zeer speciale koffie voor het 20-jarig jubileum op de markt te brengen, speciaal ontwikkeld voor filterbrouwmethoden.

En wat denk je dat de bredere koffie-industrie te wachten staat?

De koffie-industrie wordt nog steeds voornamelijk gedreven door gemak en prijs. Ik denk dat consumenten bereid zullen zijn meer te betalen als ze weten dat de marges op een eerlijke en gelijke manier worden verdeeld. Bij Bocca zien we nog steeds meer partnerschappen, mensen en bedrijven met een vergelijkbare mentaliteit die hun krachten bundelen om elkaar te ondersteunen (zoals de B Corp-gemeenschap). Ook gloednieuwe verpakkingen, meer fantastische koffies en een frisse nieuwe look voor onze website!

Selecteer een Afleverpunt